热特性评价

热分析仪可对各种食品的热物性评价。通过DSC对食品进行热物性分析，不仅可以观察到熔融这种十分简单的热状态变化，还可以了解食品在升降温过程中的吸放热、结晶化等现象。淀粉作为小麦、大米的主要成分，也常被添加到加工食品中，在烹饪、加工、保存等过程中它的物性会发生变化。通过DSC就能够轻松判断淀粉的这些物性改变。